蛋糕卷的家常做法

1、如图所示，分离蛋黄和蛋白。

2、蛋黄加入10克白糖，搅拌融化。

3、再加入40克橄榄油搅拌均匀。

4、再加入40克牛奶搅拌均匀。

5、最后筛入40g低粉搅拌均匀

6、先放10克白糖到蛋白内

7、打到小气泡时再加入10克白糖，再打到蛋白糊细腻时加入最后10克白糖

8、打到硬性状态（打蛋头提起是直立状态，或者大弯钩也可以）

9、取3/1蛋白糊放入蛋黄糊内（翻拌均匀）像炒菜那样，不要搅拌

10、再把翻拌均匀的蛋黄糊与剩余的蛋白糊全部混合（依旧还是翻拌）

11、翻拌均匀后倒入模具（最好垫油纸，我偷懒没有垫，事实证明脱模会难）

12、烤箱预热后180度15分钟左右（注意上色即可）

13、烤好以后拿出来，倒扣脱模

14、取300克淡奶油+26克白糖，打发成奶油抹在蛋糕卷上（中间可夹一排水果，我放的樱桃）

15、卷的手法我不会（原谅我丑丑的卷）味道好才最重要（我就是这么安慰自己的，没错）