金镶肉的做法
1、香菇洗净切小丁,与肉馅混合
2、加入一个鸡蛋,盐,用手朝一个方向搅打上劲
3、豆腐切成一寸见方的块
4、用小刀挖出豆腐箱的形状,两边各留一厘米左右
5、将肉馅依次填入豆腐箱,顶端稍微高出一点儿,成肉球状
6、姜蒜炝锅,油烧热至七八成,下豆腐箱子,要先炸肉丸部分,定型后再翻过来煎豆腐箱底子至金黄色
7、不要急于翻动,要么会破的。煎好的豆腐箱整齐码在盘中待用取高汤一勺,加老抽适量,小火烧,勾薄芡,撒芝麻,搅拌均匀
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