山药老鸭汤的做法

1、准备好食材：土鸭半只、铁棍山药一根、红枣3-6个、枸杞几颗、姜3片、新会陈皮1片

2、把鸭肉剁成大块，洗净之后放进锅里，加入冷水

3、加入一点米酒，一片姜，煮开之后捞出来，用温热的水洗洗，洗掉浮沫

4、锅里加入一点点油，把鸭肉放进来，尽量皮朝下，放入姜片，中火煎炒，先把鸭肉的油给煎出一部分不要。

5、加入2升开水，煮开之后瞥浮油，大火炖5分钟，再次瞥油，中途还要分几次瞥油

6、油汪汪的鸭汤口感不好，尽量都撇干净。之后加入陈皮，转小火炖

7、1小时之后，加入山药、红枣和枸杞，炖15分钟

8、按口味调入盐，煮3-5分钟，就可以起锅了