1、把小鱼干的头，肚子下黑的摘掉，放水里清洗干净待用。
2、干辣椒，切碎，姜去皮，清洗干净切成丝待用。注：吃辣的可以放新鲜的青的，红的朝天椒。
3、锅烧热放油，加入辣椒，姜丝。
4、炒香后，放入小鱼干进行爆炒。
5、把小鱼干炒至没有水份，就可以出锅了。
