泰式咖喱椰香蟹

1、面包蟹壳很硬，所以处理蟹盖时不能硬掰，会让蟹盖裂开，而是用剪刀沿着纹路剪开，大蟹脚也可以适当敲裂开（我这次没敲）

2、蟹盖里铺上芝士，盖满议陬涸渎即可，不用在乎缝隙，烤完后芝士会化开。用锡纸包裹送进烤箱，150度双管烤10分钟（不同烤箱温度和时间设置不同）

3、烤完的蟹盖出炉

4、锅中放入椰浆，放入蟹，放入泰式咖喱，放入少许水，放入料酒，先烧大约5-10分钟，根据经验观察，接近熟时放入蟹盖

5、这时椰浆颜色开始比之溱碳叛鹤前深了，但这时还不是最深的，由于这次蟹身我只对切，沸腾次数我多加了一次，所以我盖上锅盖分别沸腾三次，小火开足，大火最小，椰浆在沸腾时容易溢出，要特别关注。沸腾三次后咖喱璜模惜割完全融入椰浆，那时椰浆颜色已经很黄了（图片是刚放入蟹壳的照片，还未沸腾，所以椰浆颜色还比较淡

6、沸腾后椰浆颜色变成如同黄色后加入鱼露，柠檬汁，香茅粉，盐和鸡精，装盘时保证蟹的完整性，并加薄荷叶装饰，滴上辣油