羊肉丸子汤 经验分享

羊肉丸子汤羊肉丸子汤

质料：羊肉150克，白菜250克，精盐4克，味精3克，料酒5克，葱末15克，姜末3克，香油lO克，鸡蛋清1个，水淀粉15克。

羊肉丸子汤的做法

1．将白菜顶刀切成丝。羊肉洗净，剁成细末，放入大碗内，碗内参加姜末、葱末和少量清水拌和，边搅边参加清水，待羊肉搅上劲，参加鸡蛋清、水淀粉、精盐、味精、料酒、香油各适当，拌和均匀成羊肉丸子馅待用。

2．将汤锅置火上，参加清水(1000克)烧开，然后放白菜丝，随即用手或小勺将羊肉馅挤成枣通常巨细的肉丸子，逐一放入汤锅内。待汤再开，撇去浮沫，放入余下的精盐、味精、料酒，起锅盛入汤碗内即成。

特色：汤味鲜香，丸子细嫩松软。