焦糖鸡蛋布丁制作方法

1、原料整备如下图：

2、在平底锅里只倒入砂糖，加热，稍微变色后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒；

3、继欹爸葛端续加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火；立即加入温水，使用木勺，沿锅边缘注入水，直接倒入会溅起来，再开火加热，融化后再煮，直到将焦糖滴入到水里，焦糖不会和水混合就算好了（可以拿杯水试验）；

4、将适量焦糖放入碗底；

5、牛奶中（可加入适量香草精）加入1/3砂糖加热，锅边缘起泡时（不要烧开），取下牛奶放凉；

6、鸡蛋打散，与剩余砂糖一起打出泡沫，此时预热烤箱；

7、将牛奶倒入打好的鸡蛋中，注意搅拌不要起泡沫；

8、充分搅拌后用西筛网过滤；

9、缓缓注入模具碗中，烤盘中注水，放入烤箱中160度烤50-60分钟；

10、放冰箱两小时后，拿出用汤匙压一压模边缘，让空气跑出，倒模即可。