手把手教你做四川泡菜

1、烧开水，放凉备用，多大的容器烧多少水，菜（球菜，白菜，胡萝卜，萝卜，辣椒，缸豆，大蒜，等等）洗干净沥干水分，一定要沥干水分，把水倒进坛子里，适量，，放入适量的盐，有点咸即可，放入花椒，大蒜，辣椒，倒适量白酒

2、把菜放进坛子里，黄瓜也能放的，尤其是红萝卜和胡萝卜，放旅邯佤践进去以后泡的时间长了坛子里面的酸水就变成红色的，泡菜就更漂亮。把菜聚刁擞蛔放进去以后把盖子盖好，一定要给边缘加水，不定期的加水，不能让上面的水干掉，切记任何时候都不能让泡菜沾到油，可以准备专门的长筷子取酸菜。

3、第一批的泡菜夏天大概三五天就能吃了，冬天得要半个月左右才可以。里面的才可以一边吃一边放。时间越长的酸水泡出来的酸菜越正宗。下面的时候将酸菜切成丝，瘦肉切成丝，抄好拌面，，别提多香了。家乡的味道，忘不掉