蛋黄酥的做法

1、做油皮：把所有油皮用料倒入盘中，拌匀，揉成面团，只需把面团揉光滑即可。用保鲜膜封好，醒发10分钟左右。

2、油皮：把面粉和猪油揉成团。用保鲜膜封好醒发10分钟。

3、咸蛋黄放入170度/340华氏度预热的烤箱中层，烤5分钟左右取出，喷上少许白酒。（冤铘讵柘没有喷壶，可以把白酒倒在手掌心上，两手搓匀后轻轻抹在每个蛋黄上）

4、红豆沙分20克，搓成一个个小圆球，然后放入冰箱急冻一下。（我买的是罐头🥫红豆沙）

5、把油皮约23克一个，油酥约13克一个搓成一个个小圆球。

6、油皮压扁一下，把油酥放入油皮里。

7、收好口，收口处向下，用保鲜膜封好。醒发30分钟。

8、取一个面团从中心往两边檊开成椭圆形，动作一定要轻柔。

9、从上向下卷起，以此类推把所有的做好，用保鲜膜封好，醒发10分钟后。

10、把醒发好的面条竖过来，再一次檊成椭圆形，从上向下卷起。

11、保鲜膜封好，醒发20分钟。

12、从冰箱取出豆沙，把豆沙压扁，咸蛋黄放入豆沙里。

13、豆沙把咸蛋黄包好，搓成光滑球形。

14、取一个卷、用拇指向中间压一下。

15、两头向中间推按、压扁。檊成中间厚周边薄的皮。

16、放入咸蛋豆沙，用虎口收口捏紧。

17、收口处向下，放在垫有烤纸的烤盘里。打一只鸡蛋黄在碗里 入小许水拌匀。扫在做好的蛋黄酥表面，撒上少许黑芝麻。

18、把做好的蛋黄酥放入170度/340华氏度预热的烤箱中下殿秩痊肭层，烤30分钟左右即可。（根据自家烤箱脾气而定，烤至表面呈金黄色关掉烤箱，然后焖5分钟再取出。）

19、再来杯咖啡 ️，美美哒下午茶就有啦！