紫米黑芝麻蒸糕

1、备料，紫米需要提前淘洗干净晾晒干水份的紫米。黑芝麻是用的已经磨成粉的。

2、紫米倒入干磨机中，启动机器，磨成紫米粉

3、磨好的紫米粉过筛两遍

4、鸡蛋蛋黄和蛋清分开，加入20g细砂糖（留30g蛋清用），搅打均匀

5、接着倒入核桃油，搅打均匀

6、倒入纯牛奶，搅打均匀

7、这是搅打好的蛋黄液

8、紫米粉过筛加入蛋黄液中

9、搅拌均匀

10、然后筛入黑芝麻粉

11、搅拌均匀，放一旁备用

12、蛋清内滴几滴柠檬汁

13、电动打蛋器低速打发到有粗泡，加入10g细砂糖

14、继续打发到泡沫细腻，加10g砂糖继续中高速打发

15、中高速打发到有纹路时，再加入剩下的10g砂糖

16、打发到提起打蛋头有直立尖角

17、取1/3的蛋白霜到紫米蛋黄糊中，翻拌均匀

18、接着继续加入1/3的蛋白糊到紫米糊中，继续翻拌均匀

19、最后把翻拌均匀的紫米糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀

20、6寸模具内壁刷一层核桃油，倒入紫米蛋糕糊

21、因为模具是活底的，所以用锡箔纸包住鹊奁夭肢底部以免蒸的过程中渗入水，盖上保鲜膜，大火烧开之后调到中小火蒸40分钟，然后关火焖5分钟

22、取出放凉脱模

23、开吃吧～吃的时候可以再热一热，也可以直接吃

24、紫米与黑芝麻的粗粮结合，喷香软糯，一份谷粒早餐，谷粒一整天。老人小孩皆宜食用。