生炒仔姜鸡块的制作方法

1、新鲜宰杀的清远鸡，剁块。（可以让摊贩帮忙剁哈）

2、仔姜，青红椒准备。

3、鸡块，清理干净杂毛，洗净后沥水。

4、沥水后放入碗中，加入青花椒，白糖，老姜末，料酒，少量的盐。

5、用手抓匀后腌制30分钟。

6、洗净的仔姜切片，青红椒切圈，香葱切段。

7、热锅下油，烧至7成热。

8、下码好味的鸡块

9、爆炒去水分

10、加入郫县豆瓣酱

11、翻炒均匀，让食材均匀粘上豆瓣酱。

12、淋入生抽酱油

13、翻炒均匀，让食材上色。

14、淋入米酒

15、不停的翻炒约5分钟，下仔姜。

16、利用炒出来的汤汁，略焖2分钟。

17、加入青红椒圈

18、炒匀后根据咸淡后加精盐

19、炒匀后下葱段

20、快速颠锅后关火，出锅装盘即可。