韩式烤肉怎么快速腌制

主要原料

美味烤肉(13张)

牛肉 1000克

韩式烧烤腌料 80克

腌鲽判砦吟制比例:

腌料:水:原料肉=8:0.5(料酒)10:100

其他配料:

料酒 0.5克/100克原料肉

水(冰水或凉水) 100克

详细步骤

注:与右边图示一一对应,如缺图,您可以自己动手上传哦

韩式烤肉

第1步:将原料肉去除血块、筋膜及其他不可食部分,切成厚度为 6 毫米左右,宽4~5厘米,长10厘米左右的肉条。

第2步:用肉锤拍打肉条,目的是使肉质松软,利于卷成肉卷。

第3步:将拍打好的肉条卷成肉卷,如图所示(由图第三步)。

第4步:按比例量取韩式烧烤腌料和水,将二者混合均匀,制成腌制液。

第5步:将调好的腌制液加入肉卷,混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收),将其置于冰箱冷藏室中静腌4~6小时。

第6步:将腌好的肉卷在烤箱中烤制,为了便于将肉烤熟我们把肉卷展开,切成小段。温度:200℃时间:5~8分钟,至中心温度达到80℃,另外根据自己所作肉块大小灵活掌握火候和时间。

建议烹制时间和方式:

牛肉:5~8分钟