酱猪蹄的做法

2025-04-09 03:24:49

1、先把猪蹄用清水洗干净,然后放入锅里,加入葱、姜、蒜、食盐、焯水。焯水的目的就是去除腥味。

酱猪蹄的做法
酱猪蹄的做法

2、第二步,就是制作糖浆,先把冰糖放进锅里,加入食用油,一起炒化,多炒一会儿就化了。

酱猪蹄的做法

3、冰糖在锅里炒化以后,继续炒,就会变色,变成焦糖色,如我下图,这时候加入水。

酱猪蹄的做法
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4、把猪蹄放在锅里,加入食盐、葱、姜、蒜,八角、桂皮、香叶、花椒、老抽酱油、干红辣椒。

酱猪蹄的做法

5、这时候把刚才炒的糖浆水下在锅里,然后加些清水,水的多少把猪蹄刚好淹没的样子。

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6、剩下的事情就是把猪蹄煮熟,多煮一会儿会更香,第一是要把猪蹄煮熟,猪蹄煮熟后,也可以在小火慢煮一会儿。

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