夏天简易版脆爽泡蒜苔（舌尖上的贵阳风味）

1、【要求】新鲜蒜苔1.将新鲜蒜苔250g用清水洗净，切成段（长短合适即可）。2.将切成段子的蒜苔沥干，用漏盆盛装，晒干，必须保证蒜苔表面没有水，最好蒜苔的内部也偏干无水分（一般晾晒时间为一个下午5个小时左右）。3.需要注意的是晒干的过程中不要沾灰，因为我们不会再次洗刷蒜苔，只会将它直接入泡。

2、【要求】冰糖，干燥器皿1.找到一个2L带盖子的器皿（我选择的是玻璃罐），洗净后擦干，晒干最佳，保证器皿内部无水（最好外部也没有水）。2.将约5g的冰糖碾碎后平铺在器皿底部（如图）。3.该大步骤必须保证冰糖和器皿都没有沾水。

3、【要求】晒干蒜苔，干燥筷子1.检查一下晾晒的蒜苔段子是否干净和干燥（如果干净且干燥则可以进行下一步）。2.用干燥的筷子（如果手干净且无水也可）将蒜苔段子加入干燥器皿（放在平铺的冰糖之上）。

4、【要求】酱油1.将2L的酱油淋在蒜苔上加入（最好不要沿器皿壁倒入）器皿，加入量直到刚好与蒜苔段子齐平或者淹没蒜苔段子。2.保证该大步骤进行中，任何食材、作料和道具都没有沾水。

5、【要求】器皿盖子1.按上述做法无误后，盖上干燥的器皿盖子，保证整个器皿内都没有多余水分，盖子一定要盖紧。2.将做好的小成品放在疮硼铀胪阴凉处（避免太阳光直接照晒即可）。3.等5至6天即可开罐，期间不能提前开罐和漏入空气、水分等。4.如果是重口味的吃货们，可以开罐后继续腌泡（口味更佳更入味）。