切花芥蓝酱爆鱿鱼

1、鱿鱼切片：买鱿鱼时请档主帮忙剥掉鱿鱼皮、清掉内脏、软骨等，回家后訇咀喃谆将鱿鱼冲干净，切成五六厘米长、四五厘米宽的片状，在鱿鱼片上先往右方向切斜线，再往左方向切斜线，切好后可以看到鱿孺冖叛丶鱼片上出现网状刀印（控制力度，不要切断了）。芥蓝梗切花：芥蓝菜掐掉叶子不用，选择大小粗细差不多的梗，切成五六厘米长的小段后，在每一小段的其中一头切十字，从上自下切，但不要切断，应在下部保留一厘米左右的长度。

2、将切好的芥蓝梗下油锅炒至八成熟，装盘备用。

3、蒜、姜、干辣椒切小片备用；盐+老抽+芝麻油（数滴）+料酒（一小调羹）+糖+生粉+水调成酱汁备用。

4、将切好的姜、蒜和干红辣椒，放入油锅中炒出香味；再将酱汁倒入锅中炒出粘稠的感觉（不要炒干了，稍微沸腾后就可倒入鱿鱼）。

5、分别将鱿鱼和芥蓝梗倒入锅中大火翻炒两分钟左右即可。