麻辣川菜：泡椒鸭血

1、买回来的鸭血，用清水洗净后，再用清水浸泡片刻，倒掉血水，再清洗一遍；

2、鸭血切成方块后，继续用清水浸泡片刻，捞出，洗净，沥干水分备用；

3、泡椒、小米辣切小段，如果有红泡椒，小米辣可不放；

4、姜蒜洗净，切碎，不用剁成末；小葱洗净，切成葱花；豆瓣酱剁碎；

5、热锅里倒入适量油烧热，爆香泡椒、小米辣；

6、放入姜蒜碎、豆瓣酱一起翻炒；

7、注入适量清水煮开；

8、将鸭血放进锅里，用大火煮开后，转中火煮5—6分钟；

9、调入胡椒粉、生抽，用铲子小心翻动；

10、调入水淀粉，收汁；撒入葱花、花椒粉，略略翻动；

11、食用时，再撒些花椒粉即可；