素炒腐竹藕片
1、莲藕洗净削去皮,切成片后用冷水洗净表面淀粉,焯熟。
2、葱姜蒜切成粒。
3、腐竹提前浸泡,然后将宽的该刀切细一点,烧开水(水里加入料酒)将腐竹焯熟。
4、芹菜洗净切成片。
5、焯熟的莲藕用冷水冲凉备用。
6、木耳提前浸泡好,撕成小朵。
7、起锅,加入油和花椒及八角小火煸香后捞出。
8、加入芹菜翻炒至均匀裹上油。
9、加入腐丝翻炒一分钟。
10、加入葱姜蒜炒香。
11、加入藕片、木耳、盐、鸡粉和少许水(稀释调料)翻炒匀既可。
12、炒好的菜。
13、装盘的菜。
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