饮食中的搭配禁忌和注意事项（一）

1、海鲜VS洋葱、菠菜、竹笋：海鲜里含有丰富的蛋白质和钙，而洋葱，菠菜，竹笋里则含有较多的草酸。草酸会破坏和分解海鲜里的蛋白质，海鲜中的钙还会与青菜中的草酸结合成一种不溶性的化合物，容易刺激人体肠胃，影响人体消化和吸收。处理方法：在烧菜前将洋葱，菠菜，竹笋提前焯下水，在和海鲜烧菜就无妨了。

2、鸡蛋VS糖：鸡蛋中含有丰富的营养，也是我们餐桌上常见的食材。但鸡蛋要进食适量，多了则不宜。有很多人爱用红糖熬煮鸡蛋，这样是不利于健康的。鸡蛋在长期加热的条件下，其中的氨基酸和糖之间会产生一种叫廪咫錾净做糖基赖氨酸的化合物，这种物质不易被人体吸收，而且使鸡蛋的营养价值大大的降低。处理方法：先将鸡蛋液沸水煮熟后，盛入碗内，再加红糖搅拌均匀食用就没有问题了。

3、胡萝卜VS白萝卜：这两种萝卜同时烹煮是错误的。虽然都是萝卜，但是营养成分却不同，而且会发生相克。胡萝卜中含有抗坏血酸酵酶，它会破坏白萝卜里的维生素C，使两种萝卜的营养价值都降低，固不宜一起食用。

4、牛肉VS栗子：栗子中含有蛋白质，糖，淀粉，维生素C等多种营养。牛肉中则含多种微量元素。栗子中的维生素C易与牛肉里的微量元素发生反应，从而削弱了栗子中的营养价值，而且人体也不易消化。所以两种食材尽量不要一起烹煮。

5、豆腐VS葱：小芯扈哑蛘葱拌豆腐是家喻户晓的一道东北菜，也是很多东北人最爱做的一道菜，因其简单易作，经常会被人用作餐桌小菜。但这两种食材结合则醑穿哩侬对人体是不易的。豆腐中含有丰富的蛋白质，钙等营养成分，而葱中则含有大量的草酸。豆腐中的钙和草酸结合形成草酸钙，而人体却很难吸收草酸钙。如长期食用会造成人体钙质的缺乏。固不宜一起食用。