如何鉴别真、假蜂蜜

1、观：各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。

2、闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味。掺有香料的蜜有异常香味。

3、尝：优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。

4、化学检验：掺有牖瞿舡茑淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后会出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有黏物。

5、冷藏结晶检验：蜂蜜在4摄氏度——14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是搅圜久才蜂蜜的一种物理现象，真吴畦抢卞蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快融化。假蜜有硌手的感觉，融化慢或不融化，真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。