马卡龙的做法

1、杏仁粉糖粉混合均匀，杏仁粉尽量选择细一点的，如果天气潮的话可以在烤箱低温烘5分钟。

2、蛋白A分成四份，加入色素。如果不想加色素的话可以做原味的，抹茶的～～～

3、和匀的杏仁粉和糖粉分成四份加入蛋白里面，搅拌均匀。

4、蛋白B打发。

5、糖加水熬到118℃，因为它一直在升温，所以这里拍照的时候是117度。

6、把熬好的糖浆倒入打发的蛋白中，中速打发至边缘有纹路，拿起不滴落的状态。

7、打好的蛋白平均加入和匀的蛋白和杏仁粉中，先加三分之一，搅拌均匀后再加剩下的三分之二中。

8、加三分之一的时候可以随便拌匀，但加最后的三分之二时一定要同一个方向搅拌，并且从底部往上翻。

9、搅拌至拿起成瀑布或水帘状，滴落纹路会很快摊平既可。

10、终于可以挤了，哦呵呵～～～挤完放一边晾干，手摸时不粘手有点硬度但还可以按出一点坑的状态就可以烤了。

11、上下火150℃，烤15分钟，取出既可。成品终于出来了，累死我了～～～