做发糕的大米粉怎么做

2025-03-20 07:37:46

1、称好大米粉和普通面粉,共200 克,加水250克,搅匀。取出其中的一半米浆到奶锅内,用小火加热,到如图这个状态,搅拌起来比较费劲的感觉,起锅后称一下,从原来的225克减为209克。

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2、把糊化过的熟米浆再倒回另一半生米浆中拌匀,放凉。这时的米浆浓稠状态很重要,太稀太稠,发不好,这个配比还是可以的。

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3、加45克砂糖,3克酵母,加的少些也可以,发酵时间就要延长,拌匀。我一直喜欢放在微波炉里发酵,一个小时的样子,发到原来的两倍多大,盖子上都沾满了。

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