湛江美食攻略

1、稔子剥开皮氇筐塘瓠里面的果肉就长这样，皮很薄，果肉很好吃，甜甜的，味道不错，山上所有的野果子，最喜欢吃的就是它了。稔子除了生吃，还可以蒸干之后再晒干做成稔子酒。稔子酒不止好喝，还有很大的药用价值，可以补肾养血，健脾益胃助消化，是很不错的养生酒。

2、白切鸡湛江白切鸡名粤港澳，湛江本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。鸡为本地非饲料喂养的细骨农家鸡和大骨鸡，煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可，配料用沙姜、蒜茸。白切鸡均肉嫩骨香，清淡鲜美，十分可口。

3、簸箕炊因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而得名，制作张虢咆噘时，将磨成桨的米粉放于簸箕中，待一层熟透后再逐渐添加，一般添加三层以上，待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，以方便食客食用，最后在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）后蘸着吃，入口细腻富有弹性，不过因蒜蓉有余味，所以也有不好此道者，故可单纯放花生油所煮成的香油，其风味依旧。

4、木叶夹有咸、甜两种，均以糯米粉作皮，咸者以花生、鳅鱼、虾米、咸萝卜等混合作馅；甜者以白糖、椰丝、芝麻、花生仁等混合作馅。一般白色为甜，黄色为咸。

5、清蒸花蟹湛江人吃花蟹的方法很特别，将花蟹洗净，整个放于锅中盖好，不下水，慢火煮，闻到香味即可吃。这样的蟹保持了其本身的风味，特别可口。花蟹中有一种寄生菌，不怕加热，但遇醋即死，因此吃蟹少不了以甜醋调味。

6、碳烤生蚝用新鲜生蚝通过炭烤而，其味道鲜美，深入大众喜欢，如有蒜蓉烧蚝、原只烧蚝等口味。如果蚝不洗净，烧烤的火候不够，吃了会拉肚子的！所以最好找正规的馆子去吃，一是厨师手艺好，对卫生有讲究，一般不会出现问题；二是蚝的品质也有保证。