炸麻圆怎么防止炸裂

1、皮薹匆热控制油温：炸麻圆，油温非常重要，油温５成热就可以放入麻圆，可以将筷子放入油中，发现冒气泡就可以了开始炸麻圆了，如果油温过高就会导致麻圆炸开，唁昼囫缍这是因为高温时麻圆里面的空气急速受热膨胀，麻圆表面被密封住了，里面的空气排不出来，造成高压，就会炸开；

2、控制火候：炸麻圆的时候火候的大小直接关系到麻圆的制作效果，如果火候过大不仅容易糊，更会使麻圆发生炸开的情况，因此放入麻圆后，转小火一边翻滚麻圆一边炸就可以了；

3、扎气孔：可以在炸麻圆之前，先在麻圆上扎一些气孔，这样在炸麻圆时，内部受热的空气可以排出来，且麻团里面没有了压力，就不会炸了。