卤煮火烧小吃做法的

1、首先把猪肠放在盆里加入醋、花椒和盐抓搓清洗干净，注意翻过来也要如此洗一遍，然后摘去多余的肥油，肥油不要摘光，稍微留一些，不然不好吃，洗好以后再把肠子翻回来，光滑那面冲外。

2、烧一锅水，水中加入20克料酒和葱姜。最后把猪肺放进去煮10分钟，注意煮猪肺时要看着锅不停地把浮沫撇出来，煮好之后捞出来控干水分备用。

3、葱切大段，姜切片，煮好的猪肺切大块，脱眺掩暄猪肠分成几截、花椒大料香叶小茴香都装在调料盒内。取一个大腕，放入30克料酒、15克生抽、20克老抽、一块酱豆腐和10克腐乳汁、10克白糖、5克盐、20克黄酱搅匀。

4、首先把葱姜和调料盒放入锅中。然后把五花肉、猪肺和猪肠放进锅里。再把料汁倒进去。

5、再加入1200毫升清水。和成面团之后盖上湿布醒30分钟。

6、醒面的时间把蒜去皮剁碎，香菜切碎，再准蚩狠希搁备点韭菜花和酱豆腐（酱豆腐稍微加点腐乳汁碾碎）。面醒好以后搓长条切剂子，按扁用擀面棍擀成饼坯。放在锅里烙一下，注意锅里不要放油，饼烙至两面变黄结痂即可。