家庭用什么材质的锅炒菜最好?
1、不锈钢锅市面上绝大多数的不锈烈绷股炱钢锅都采用的是优质304不锈钢材料,基本是复合钢,3层4层的都有。优点:食品级内层不锈钢,有害物质少,健康首选。假如把手也是不锈钢的,可以直接放烤箱,挺方便。
2、铁锅铁锅分为生铁锅和精铁锅(熟铁锅),生铁锅适合慢炒,有害物质少,健康。精铁锅适合爆炒,锅体更加轻薄,导热快,烹饪时间短,省燃气。一般电磁炉可以用。
3、不粘锅不粘锅符合国家标准的,中低温使用没问题;干烧或者油炸油温超过250℃时,涂层可能受到破坏。需要细心保养,涂层开裂或者掉漆了就不建议使用了,铲要用硅胶铲或者木铲。
4、砂锅真一冶嚏型正的砂锅适合煲汤,也能保存食物的原有口味,但买到真正的砂锅,还需擦亮双眼。一般砂锅的瓷釉中含有少量铅,故新买的砂锅,最好先用食醋水浸泡煮沸,这样可去掉大部分有害物质。
5、铝锅高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦,或者装强酸强碱的菜肴,都有可能使铝成分释放出来,常食加速人衰老。
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