买的新鲜皮皮虾，回家清蒸的，大概蒸了八分钟左右。为什么蒸熟后虾肉是散的不是整块的那种。

与泡盐水无关，蒸制时间也差不多，应该是没有让皮皮虾腹部朝上导致肉散了，剥皮皮虾可以找到皮皮虾头部往后数第五节，只要两只手把虾撑开，往左右两边轻轻一扭，虾壳就轻而易举的掉下来了，下面介绍清蒸皮皮虾的做法：

准备材料：皮皮虾一斤、葱一段、姜一块、糖半勺、生抽两汤勺、米醋半汤勺、椒盐1茶勺

制作步骤：

1、盆中倒入清水，加少许料酒，让皮皮虾吐净脏污，再冲洗干净；

2、开火上蒸笼，腹部朝上码放整齐；

3、葱姜切末，生抽，糖，米醋，椒盐拌均匀，再加入葱姜末；

4、大火蒸10分钟即可关火；

5、将皮皮虾码放入碗中；

6、蘸着料汁食用即可