随心所欲什锦焖锅，丰盛到吃出过年的感觉~

是谁在耳边~辔亿呶邂说~吃不吃焖锅？只因为这一句~啊哈啊~长胖也不怕！

因为是焖锅是让人超级有富足感的东西是，一大锅材料端上来，争先恐后地想被你临幸，还真是有点怕自己体力不支呢偶吼吼。但不瞒你说，我研究出来的这种焖锅的做法超简单，所以我连吃了三天不同搭配的，而且随心所欲地搭配荤素，丰盛到吃出过年的感觉~

我先提炼下重点，整个焖锅制作过程就是：处理配料—腌制—焖菜—焖肉。

处理配料。

肉类全部处理成方便焖制。比如我第一天吃的鸡翅，就只是划了口子；牛肉切成了薄片；龙利鱼切了厚片；大虾保留了整体，只是挑掉了虾线；为了入味，荤类食材可以适当腌制下，腌制的时间根据食材大小决定。比如鸡翅我会用料酒、葱姜蒜末、老抽腌制4小时以上；腌制蔬菜；将所有处理好的素类食材用辣椒粉、食用油和少量的盐搅拌均匀，腌制30分钟。这个过程是为了让素菜入味和脱水，一会儿好熟；

调制酱汁。

这个酱汁是今天的关键，我尽量按照市面上黄记煌三汁焖锅的口味去调，做多了后你也可以根据自己的口味调整；

焖汁公式：蚝油2勺+生抽2勺+番茄酱2勺+黄豆酱2勺+白糖1勺+淀粉1勺+鸡精0.5勺。

对的，就是这些东西，都放在一个小碗里，搅拌均匀。勺子大小不重要，比例比较重要，至于到时候你用多少，就看自己的口味了。淀粉的加入是为了让酱汁浓稠，好均匀地裹在食材上，而不至于哗啦一下全留下去了，下面咸上面没有味道。

焖制素菜。

现在取出你做好可以直接端上桌的平底不粘锅或者炖锅，底部倒油，最好用牛油，黄油也可以，实在不行就食用油，你总会有一样。小火加热，像我这样的山东人，会撒一把蒜头进去煸炒出味，煮熟后会软绵绵的很好吃，当然你也可以不放。蒜头变黄后，将腌制好的根茎类蔬菜铺进去，铺平，像林间小路那样看上去坑坑洼洼但总体是平的那种平，然后盖上盖子密封焖制。

焖制荤菜。

然后开盖，保持小火，再把其他容易入味的蔬菜铺进去；同时把荤类食材有序地摆放进去。盖上盖子焖10分钟左右，看到肉类变色了，开盖加刚才调好的酱汁。

最后你可以选择撒一把熟芝麻或者香菜碎上去，就完全OK了！你说说，当这样的一盆焖锅出现在你的面前的时候，除了“中秋/国庆/生日/新年快乐”你还能说什么呢？