莆田特色小吃—葱油拌面

1、小葱切成2-3CM的段，分为葱绿和葱白。洋葱切半，取半个切成片。

2、先将切好的洋葱放入加热的油锅，等到洋葱变成透明色捞出。再放入葱绿，小火炸至5分钟左右，捞出。最后放入葱白，炸至变成焦黄色，捞出。捞出后的洋葱和葱绿弃用，焦黄色的葱白放置一旁，备用。

3、将锅底的葱油盛出，倒入碗中。葱油完成。PS:葱油放冰箱密封冷藏可以保存一个月。

4、面条放入沸水中煮熟后捞出。先在碗底放一砚汨枰镖勺葱油、一勺生抽、半勺老抽、少许白砂糖。将滤干后的面条放入碗中，和碗底调料用筷子拌均匀。

5、最后在面上放上炸成焦黄色的葱白，葱油拌面就完成啦！

6、当然，可以切些卤味香肠或面筋肉，再配上一碗清汤。就更完美了。