古典巧克力蛋糕的做法

1、将无盐黄油和淡奶油放入小奶锅，加热至微微沸腾。

2、再加入黑巧克力，静置片刻融化后慢慢搅匀，成巧克液。

3、细砂糖加入蛋黄中搅拌至溶解后，将蛋黄液用水浴法（在一个大盆中倒入热水，蛋黄液放在大盆中）加热至体温。

4、将巧克力液分三次加入到蛋黄液中并搅拌均匀。

5、将低筋面粉和可可粉混合，过筛到一个空碗中。

6、将细砂糖一次性加入到蛋白中，打发至湿性发泡。此时烤箱150℃预热10分钟左右。

7、将过筛的一半可可面粉，加入到巧克力蛋黄糊中搅匀。

8、然后将三分之一的蛋白霜加入到可可蛋黄糊中翻拌均匀，再加入剩余的一半可可面粉和剩下的蛋白霜翻拌均匀。

9、将面糊倒入铺好油纸的模具中，在料理台上震几下，除去大气泡。送入预热好的烤箱，150℃中层烤40分钟。

10、烤好取出后，从5-10厘米左右的高度摔模2次，放室温至完全冷却后即可脱模。最后成品可以撒些糖粉来做装饰哦！