平鱼的家常做法

家常烧平鱼的做法

1、平鱼洗净去腮，剪去鳍，一定要用厨房用纸吸干平鱼身上的水分，在表面抹上盐，这样可以防止粘锅，还不会遇油就乱溅。

2、鲜菇切成小丁、蒜切片、姜切片，香葱部分切末，部分切段，红尖椒剪成小段，八角掰成块

3、平底煎锅内放油，（煎鱼的锅一定要烧热）

4、油热后，放入平鱼，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。

5、待到另一面也煎至金黄。

6、放入葱、姜、蒜、香菇、花椒、大料、红尖椒、小茴香

7、烹入醋，放入开水后大火烧开，

8、锅开后烹入料酒、酱油、

9、放入盐、糖、胡椒粉调味

10、放入香菇粒继续炖，

11、大火炖至汤汁浓稠即可

12、放入香葱末淋少许香油出锅即可。