小欧包的做法

1、高筋面包粉300g加上5g的红曲米粉调色

2、高筋面包粉300 g，中间挖小洞放5g酵母粉。两侧放一小勺糖10g，一小勺盐5g。

3、准备常温水220g，慢慢贴边倒入常温水。用刮刀搅拌均匀。随便翻拌

4、盖上保鲜膜，常温发酵一小时。发酵成1.5倍大小。

5、继续翻拌，翻拌好了盖上保鲜膜继续发酵。重复两三次以上步骤。没有时间的话，可以直接放入冰箱冷藏发酵一夜。

6、冷藏发酵一夜后，拿出来先放半小时。面团回温后，再进行整形。

7、面板撒上大量面粉。取出一小团面团，放到面板上。要包馅的，可以往面团上面放馅料啦。

8、先把中间捏紧，捏实。像包包子一样，包成自己喜欢的形状。

9、每个欧包包好后，收口都要向下，放入烤盘，进入二次发酵。

10、小欧包放入烤箱进行二次发酵。我是在烤箱里底部放入一盆热水，烤盘距离热水一定距离，大概30分钟就可以发酵至两倍大小了。

11、二次发酵后，先撒粉，再割包。割包时烤箱预热220度。割好后欧包塞入烤箱，200度烤20分钟。怕上色过度可以在烤十五分钟的时候盖锡纸，以防上色过度。

12、完成