四川泡菜的做法大全
1、红白萝卜用湿毛巾擦干净后去皮,切小长方块。小红椒去蒂后用湿毛巾擦干净。全部蔬菜晾干
2、姜片,八角,花椒,盐,白砂糖,白酒备用
3、锅里加清水,加入第2步中的辅料(白酒除外),煮开后小火再煮10分钟,关火彻底放凉
4、准备一瓶泡椒
5、将晾干的萝卜倒入泡菜坛中
6、加入适量泡椒,泡椒水
7、加入白酒
8、晾凉的泡菜调味汤汁倒入泡菜坛中,以完全淹没全部蔬菜为准
9、盖上坛盖,清水注满坛沿口
10、盖上密封碗。置于阴凉处
11、泡好的萝卜捞起用凉开水冲洗一下即可食用
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