柠檬牛奶戚风蛋糕

1、用两个无水无油的碗，把分离的蛋黄蛋清放入碗里。

2、柠檬去表层的黄皮削掉，称6g切成碎末，加入蛋黄，柠檬切块榨汁备用，蛋清放进冰箱冷藏。

3、含柠檬皮碎末的蛋黄加入20g细砂糖搅拌均匀。

4、继续加入色拉油，搅拌均匀。

5、再加入牛奶和柠檬汁，搅拌均匀。

6、筛入低筋面粉，Z字搅拌均匀，无颗粒。

7、蛋清滴入几滴柠檬汁，把53g细砂糖分三次倒入，高速打发蛋清，直至出现清晰纹路，倒扣不流动，打蛋器提起，有明显小弯钩。

8、取三分之一蛋白霜加入蛋黄液、上下翻拌均匀。

9、搅拌均匀的蛋黄液倒入剩余的三分之二蛋白霜，上下翻拌均匀。

10、细腻的蛋糕液做好了。

11、倒入八寸的心形蛋糕模具，离桌面5厘米震出气泡。

12、烤箱上火下火135度，预热10分钟，蛋糕液送入烤箱第二层，烤55分钟。这是55分钟后的成品。

13、蛋糕震一下，震出热气，倒扣在架子上。

14、倒扣不及时，所以微微有点开裂，香喷喷，开吃啰。