烫面戚风蛋糕

1、牛奶，油和20克的细砂糖一起加热直到沸腾，立即离火

2、稍稍冷却点点加入过筛后的低粉搅拌成烫面团

3、烫面团冷却到不烫手后加入蛋黄一起翻拌均匀为蛋黄糊待用

4、蛋清打气泡后加入60克的细砂糖打发至干性发泡

5、取三分之一打发的蛋白到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀

6、蛋黄糊部分再倒回剩下的蛋白部分再用刮刀翻拌均匀

7、均匀后倒入模具

8、烤箱上下火165度烤50分钟左右（时间仅供参考），烤制表面金黄色并且用牙签扎进去取出时没有湿湿的黏带物即可出炉

9、出炉后倒扣在冷凉架上冷凉

10、冷凉后用脱模刀脱模后就可以食用或使用了