抹茶双色开口笑包（中种）

1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的主面团材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜的扩展状态。分成两倪茸诚枳份，一份放温暖处进行基础发酵半小时。

3、另一份加进去抹茶粉，揉匀，放另一个盆里在温暖处进行基础发酵。

4、基础发酵结束，分别将两种面团分割成6份，滚圆后松弛15分钟。

5、取松弛后的绿面团一个，按扁排气。然后取适量葡萄干放在面团中央。

6、按包馅的方法收口，成一个圆形。

7、然后将白色面团包在外面

8、按包馅的方法收口，成一个圆形。

9、排入烤盘中，烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

10、最后发酵结束

11、用剪刀在表面剪十字花，表面刷蛋液，开口处抹黄油。

12、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。