自制香辣香干

1、将香干清洗干净，然后切成细条状；

2、起锅，倒入少许食用油，油热后倒入香干，稍微煸炒至表面微黄，煎一下香干更有嚼劲了；

3、紧接着倒入没过食材的清水，调入生抽、老抽、料酒、仔弩认踝冰糖，大火烧开中小火炖煮入味，大约炖煮20分钟左右即可；通过炖煮的香干，既减少了香干本身的豆腥味，又让香干更加软乎入味；

4、汤汁差不多被煮干后，装盘出锅备用；

5、煮香干期间，可以切点配料，将大蒜、生姜、香葱都清洗干净，切碎备用，并将香葱叶部分与蒜末、姜末、芯扈哑蛘葱白部分分开放置；

6、热锅热油，倒入蒜末、姜末、葱白，煸炒出香味；

7、倒入香干，无需太过翻炒，只需翻拌均匀即可；

8、紧接着调入1勺孜然粉、2勺辣椒粉、1勺熟白芝麻，聪艄料姹再次翻拌均匀，让香干均匀得沾上调味料；如果不能吃辣，则可以少放点辣椒粉，或者想吃五香味，则可以加入1勺五香粉；

9、最后出锅前，放入葱花翻拌均匀即可；