应该这样做红烧带鱼

1、一。要买发尾，选择原料很重要！！！（这次是特例。超市送来的马尾不是很漂亮。每次都很窄。洗过澡吃过饭就累劲忧商偌了。）。每次我妈妈买发尾，它又宽又厚。2。用钢丝球刷掉鱼带上的白色，用剪刀吗？去掉鱼鳍，把坏鱼挑出来。全部清洗干净备用。3.8瓣大蒜，切成片。切15片1.5生姜。将2个青葱中的1.5个切掉，将青葱的绿色部分切掉备用。

2、四。取一半葱、蒜、姜块，放入鱼缸。将1/4的黄酒倒入盆底，搅拌均匀，盖上塑料薄膜，腌15分钟。

3、6。两边用面粉腌制的发尾。

4、7号。往火锅里多倒些油，把油冷却一下，否则很容易粘在锅上。先煎一面，再煎另一面，每面煎3分钟左右。

5、9.由于炸带鱼的锅底有很多面渣，还是决定洗锅，重新放油。10.热锅冷油，大火，胡麻油2勺烧到8成，放入花椒20颗，中火，炒香约1分钟，拨出花椒。

6、11.放入另一半葱姜蒜,干辣椒，倒入小碗调汁，中火爆香。

7、12.放入带鱼，倒入没过带鱼的开水，大火烧开（水太多了，下次没过带鱼一半就行了，太多造成收汁时间长，带鱼有点软了，另外那层面皮泡的越久越皱巴??）。13.盖上锅盖，转中小火，越收汁。

8、14.撒葱花点缀，上桌！人生第一次做带鱼，黑了点，但味道没的说！??