金光蛋黄酥怎么做

1、蛋黄喷上白酒，165度烤5分钟豆沙分成16份，25g一个用豆沙包裹蛋黄，搓圆

2、低筋面粉加猪油60克混合成团，为油酥，醒30分钟主料混合为油皮，揉至出筋，醒30分钟

3、将油皮与油酥分成16等分，盖上保鲜膜防干取一个油皮按扁，放上油酥，包好搓圆按扁后，收口朝下，轻轻擀成牛舌状，反过来卷起

4、依次做好全部，盖上保鲜膜，醒10分钟取醒好的面卷，按扁，再次擀开卷起，醒10分钟

5、醒好的卷封口朝上，从中间按下一折二，按涞霁淤龊扁擀成圆形，放上豆沙蛋黄馅，虎口收馅依次将所有蛋黄酥做好，放入烤盘

6、刷上蛋液，撒上黑芝麻180度烤30分钟，密封保存