蒜蓉小龙虾和麻辣小龙虾

1、将2斤小龙虾放入清水中，倒入1勺盐，浸泡30分钟。把小龙虾的腹部刷干净。取下虾线（抓住小龙虾尾部中部，旋转拉出）备用

2、把2个蒜头切成蒜泥，剩下1/3的蒜，切成稍大的蒜粒。

3、用火锅把油加热到170度（可以用木筷放入油锅中，筷子周围会起泡），把虾炸成红色卷曲钱砀渝测（约2分钟），然后取出控油棒。

4、在另一个锅里，把50克黄油放进火锅里。黄油煮沸后，用2/3的蒜泥和2汤匙糖炒出香味。把龙虾炒匀。

5、倒入啤酒至8分钟（或加水和2汤匙料酒），用大火煮20分钟，然后在盖子上加点盐，然后拌入剩下的大蒜。

6、煮至汁浓，出锅，牛油蒜小龙虾全熟！

7、2kg小龙虾的处理方法与蒜茸小龙虾相同。治疗结束后，启动油锅，将油加热至170度，将虾炸至红色卷曲（约2分钟），然后取出控油液。

8、在另一锅中，将热油倒入小火中，放入3勺郫县豆瓣中，倒入红油，放入3片生姜，5片干辣椒切成圆圈，3个八角形，3片香叶，1小把花椒，1小茴香，1块北京洋葱切成圈，2匙生酱油。炒香，小龙虾炒匀。

9、倒入啤酒至8分（或加水2汤匙料酒），加5冰糖调味，用大火煮20分钟，打开盖子，收汁至浓。

10、出锅（出锅前根据个人口味加盐或不加盐），饰以香菜、麻辣小龙虾全套！