家常版麻辣豆腐

2025-03-23 16:56:05

1、备齐所有的食材。

家常版麻辣豆腐

2、把北豆腐用刀切成小块,注意不要切的太大块了,不宜入味,锅中倒入适量的清水煮沸后,加入2克盐,把豆腐进行焯水,这样做既可以去掉豆腐的豆腥味,又会让豆腐变得有弹性,不宜碎。

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3、把大蒜去皮后,用刀切碎备用。

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4、把蒜薹洗净后,用刀切成小丁,香菜切段,小米辣切小丁。

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5、炒锅烧热后倒入花生油烧热,先爆香葱花和懔胴非裳蒜薹末后,再倒入大蒜末和小米辣,大火开始翻炒,把大蒜末翻炒出香味后,加入郫县豆瓣酱,挹掷秦把把郫县豆瓣酱炒出红油的时候,把猪肉末倒入锅中,大火翻炒至猪肉末断生变色的时候。

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6、锅中倒入适量的清水,这个时候加入花椒粉增加口感和香味,喜欢吃麻一点的亲们,可以多加点哈,再加入生抽调色调味,最后加入白糖和鸡精,因为郫县豆瓣酱里,含有大量的盐分,所以就不需要另外加盐了。

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7、大火烧开后,转小火炖5分钟左右,木薯淀粉提前加入少许清水化开后,慢慢倒入锅中勾芡。

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8、大火烧开后,继续慢慢收汁,看见锅中的汤汁变得浓稠时,撒上剩下的蒜薹末和小米辣,香菜段,即可关火。

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