红糖老姜番薯糖水的做法
1、番薯洗干净,去皮后,移到案板上切成滚刀块。切番薯是要撬的,刀下去三分之一或一半的位置,再往外一撬。
2、撬好的番薯要再洗两遍,冲掉一些淀粉,保证做出来的糖水更清亮。
3、姜,最好选这种老姜,够味,没有的话,用大肉生姜也行。
4、简单刮一下就可以啦,留一点皮,更好。喜欢吃姜的可以多来一点,我这里健懔惋菹约么有30克。用刀拍散了,这样就更容易出味了。
5、开小火,轻轻的把姜煸一下,再进去差不多1升的开水。
6、把番薯也倒进去,等再沸腾了,改小火。煮多久呢?10-20分钟左右吧,就要看切得块头大小了,最好是等差不多了,就用筷子戳一下试试。
7、一般没别的要求,煮够身了,再加糖,就可以开吃了。 可阿李还想再丰富一下口感,20克砂糖,50克开水,再进去100克糯米粉,先拌匀成颗粒状,再慢慢加凉水进去,和成团。
8、这边番薯也差不多了,把粉团搓成条,掰成一颗颗扔进去。有耐心也可以搓成丸子,那就更漂亮了!
9、等糯米丸子大部分都浮面了,进去80克红糖,片糖、冰糖一类的也可以,可就没那个味道了。
10、汤色红亮,蔗香芬芳;番薯绵软,糯米香滑;姜味浓郁,甜辣爽口,好吃!
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