什锦酥饼的做法

1、将250克面粉放入盆内，加入50克熟油和适量温水，和成水油酥，揉匀;将其余250克面粉放入另一个盆内，加入150克熟油和面，揉匀，为油酥面。

2、将核桃仁、瓜子仁、萄葡干、果脯均切碎丁，加入芝麻仁、白糖、熟面粉、30克熟油，拌匀成馅。

3、将水油酥面团放在案板上，撒些干面粉，搓成长圆条，揪5个面剂，按扁，擀成圆皮;将飒蛏擢墟油酥面团分成5份，分别放在擀好的面皮上，按扁，折叠起来，再按扁，擀成圆皮，包入馅，收口捏拢，剂口朝下，按成圆饼。

4、将平底锅置火上烧热，刷上油，摆入饼，翻个时再刷油，烙至两面都呈金黄色时即可出锅。