70%中种吐司的做法

2025-04-09 20:46:21

1、酵母先放在牛奶中搅匀,再加入高粉、盐、蛋白,揉成团即可,放在碗中盖上保鲜膜,发酵至2倍大,放入冰箱冷藏10个小时以上。

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2、加入材料6-9,厨师机2-4档交替揉面约20-30分钟,加入黄油,揉出手套膜。(破口处光滑无锯齿)

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3、分成6份,每份约200克,擀开、卷起两次,放入吐司盒(普通的是400克的)

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4、放入烤箱,上下火35度,再放一碗开水进行二发。

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5、发到8分满,加盖子,烤箱中下层上下火180度烤制45分钟。

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6、烤好后立即倒出,放在烤网上晾凉。

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