自制五仁月饼

1、将月饼皮中的糖浆、枧水、油混合均匀。

2、筛入面粉拌成光滑面团，盖保鲜膜醒1小时。

3、准备好所有果仁。

4、烤箱分批将各种果仁烤熟。

5、放入较厚的袋子里檊碎，也可以取出一半用打磨机打碎，另一半檊碎，这样吃起来口感较好。

6、油放入锅中烧热，9分开后关火。

7、马上倒入面粉，拌匀。

8、拌匀后加入糖，再次拌匀。

9、加入糖浆和熟糯米粉拌匀，这个时候可以适量加些水，否则太干。

10、加入所有果仁。

11、一点点加水拌成有弹性不黏手的馅料，水千万别加多了，否则再加面会不好吃。

12、将调好的馅料分成若干份，30克一个撮圆，饼皮是20克。

13、将皮按扁，放入馅料。

14、包好，不要露馅。

15、放入模具，压出喜欢的图案。

16、烤箱180度预热5分钟，月饼喷些水，放中层烤8分钟。

17、取出刷蛋黄液，薄薄一层即可，改上火175度，下火170度继续烘烤12分钟。

18、取出晾凉密封保存即可，最好回油后食用。

19、切开一块儿，太香了！