山药泥鳅汤怎么做

1、1. 装泥鳅的碗里加少量水或者不加水，放入细盐后加盖，泥鳅会用劲的甩动身体，把身体外层的杂质全部去除，也是快速让泥鳅停止呼吸的方法。2. 处理好泥鳅。

2、3. 西红柿背部切十字，用 100 度开水浸泡 5～10 分钟。4. 西红柿去皮后切成丁。

3、5. 山药去皮切片。6. 起锅热油，倒入泥鳅煸炒。

4、7. 加入姜片去腥。8. 西红柿入锅炒出汁。

5、9. 加入适量开水。10. 再倒入山药片

6、11. 加盖小火炖煮 20 分钟。12. 出锅前撒入芹菜末即可，出锅后即可食用，酸甜鲜美又可口。