酥肉怎么做才蓬松酥脆
1、准备五花肉一条,泡出血水,带点肥肉炸出来口感会更好。
2、五花肉冲掉血水,拔掉猪皮上的剩余的猪毛后,改刀切条备用
3、准备一个盆,加入适量姜米、花椒、淀粉、盐、白胡椒、鸡蛋,朝一个方向搅拌均匀
4、切好的肉条挂上糊,手提有拉丝感即可
5、锅内加入植物油,烧到七成热度。
6、上糊的肉条一条一条放于锅内炸
7、第一次炸制时只需要给肉定型,控油捞出。
8、锅内油温升至九成以上,将经过第一次定型的酥肉进行复炸,炸制肉表面冒泡、出油。
9、酥肉炸制两面金黄,即可控油出锅。
10、根据大小再进行改刀,这样一道美味的炸酥肉就做好了
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