豆渣馒头做法

豆渣估掌沧柙馒头做法:

出家人路

[注:1茶勺=(5毫升); 1勺=(15毫升)]

第一步:制备酵母糖液

酵母粉1.5茶勺(7.5毫升)3茶勺(15毫升)

绵糖2勺(30毫升)3勺(45毫升)

加水到 1杯(250毫升)到 5杯(500毫升)

溶解后室温静置~~30分等酵母初步起作用 (有气泡浮现)

第二步: 制备酵母糖脱脂奶粉液

加入脱脂奶粉2勺(30毫升)3勺(45毫升)

溶解后加入下面 面粉/油混合物中

第三步:制备面粉-油混合物

面粉1.5碗(330克)3碗(660克)

色拉油或奶油6茶勺(30毫升)12茶勺 (60毫升)

用和面机混合或面包机混合

第四步 和面

将酵母糖脱脂奶粉液加入面粉-油混合物

用和面机混合或面包机充分和好

在37度发面 1.5小时

第五步 和豆渣面

发酵好的面中加入100克豆子除掉豆浆的豆渣, 和匀

做好馒头,在室温继续发面 0.5小时

第六步 蒸馒头

蒸馒头25分

注:

1.豆渣湿度大时要适当减少酵母糖脱脂奶粉液的水量,保证豆渣面不致过稀.

2.酵母粉要根据需要调节量.