巧克力蛋糕的做法

1、把黄油和巧克力装碗放热水里溶化完 待用

2、在干净没水的盘里用蛋清分离器过滤4个蛋黄 蛋清放入没有油 水 干净的盘里待用

3、我先做蛋清部份了 把鸡蛋用(祁和打蛋器)一档慢速打鱼泡形 打十多秒就够了 再加上几滴柠檬水(作到提高蛋白稳定性 没有也可用塔塔粉 或 白醋 ) 糖粉20g(其实是自己用一斤的白糖用打粉机打成的) 糖粉120g有60g是用在蛋清上的 另60g放在蛋黄上

4、高速打的时候再放20g糖粉

5、最后一次加入20g糖粉

6、最高速打到蛋白出现清晰纹路 不溶化 打蛋器抬起 有带尖蛋白 即可 ( 祁和打蛋器真的很好用 功率高 又神速) 放入冰箱冷藏室 待用

7、称30玉米淀粉

8、80g低筋面粉

9、10g可可粉

10、三种粉和泡打粉放入筛里 过到蛋黄里去

11、久等了 巧克力黄油 倒入蛋黄盘子里

12、上面忘了写 放酸奶了 60g放到蛋黄盘 不放也可以

13、牛奶 80g 我怕太多 就40g一次 加入蛋黄盘里

14、一次性放入60糖粉 调和油 用刮板像炒菜一样 从下翻上 也可一边拖着压

15、这样差不多了

16、放入三分之一蛋白 从下翻上 和刀切动作 让蛋白和粉溶合一起 之后倒入剩下的蛋白入盘 像之前一样的动作 一起溢钢沫昨溶合 切记不要转圈搅拌 会让蛋白消泡 翻搅好后 把蛋糕液放入面包机桶里(提前在桶里抹层油) 面包桶再振几下 让蛋糕液里的大泡振出来 之后放入面包机里

17、我买的是美的面包机 忘了说在做蛋糕之前 先把面包机调到西式蛋糕模式 启动后 让它空转到烘烤时再放蛋液 其实唁昼囫缍这是个人习惯而以 也可把蛋黄这部份在面包机启动时倒个去 (蛋糕烘烤到一半时可散点棷丝和萄葡干)如果有烘烤箱就按第一种方法

18、刚好 就拿出来倒扣 冷了翻过来 切块 拍时吃了一小块 其实原来没那么小的蛋糕的 我用一耖邸苍焚半在电饭锅做 失败了 这是我第一关骇脘骱次做的蛋糕 吃起来有蓬松感 味香甜 对于一个初学者的我 还是刚刚合格的 希望吃货菜鸟们别灰心 我和大家样 为了烘焙 努力吧