我的青春*我的梦 之：[20]长思忆

1、先准备红薯桂花馅料，红薯一个洗净，蒸熟去皮待凉

2、红薯晾凉的过程里准备糕粉：糯米粉在锅里微火炒熟，呈现淡黄色就好了。

3、红薯凉透后，过筛。直接压碎就好了

4、过筛好的红薯泥，糕粉，桂花糖酱，馅料的所有原料准备完毕

5、入锅里小火微宅烀佑狻炒至大略成团即可，冰皮月饼不像广式月饼对馅料的软硬度要求那么高，只要别太稀了就行。然后依口味加入桂花酱

6、以及一小勺糕粉，这个步骤是为了增加黏度。拌匀

7、装入容器里，表面紧贴着覆盖上一层保鲜膜，馅料制备完毕

8、然后是饼皮，糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g，牛奶185g，植物油20m盟敢势袂l。以上干料过筛，加入油和牛奶拌匀成均匀的浆状

9、盖上保鲜膜，大火蒸透，需要20－30cm

10、蒸好是这个样子...一层油浮在上面

11、拿双筷子开始搅和

12、搅到顺滑就可以重新包上保鲜膜待凉了

13、皮和馅料的比例大致是4：3， 我的模子是50g的小月饼，于是用20g的馅料，30g的饼皮就差不多了

14、馅和皮都比较黏，用保鲜膜是十分方便的方法，称取好馅儿之后用保鲜膜包好裹成大致的球形

15、取大约1/3重量的面团加入少许抹茶粉拌匀

16、保鲜袋里加入少许植物油防沾，把加了抹茶粉的面团放进去揉搓可以很容易的揉均匀

17、然后取抹茶面团约10g，原味面团20g，放在保鲜膜上，上面加一层保鲜膜，压扁成皮。

18、揭开上层保鲜膜，加入已经裹成团的馅儿

19、直接把包好的馅儿丢进糕粉里裹一圈，可以用刷子辅助沾上高粉

20、推荐这种手压的月饼模子，比起古朴好看的木模子，这种对月饼质量要求没那么严格。花片可以多买几个而且不要买上面写了莲蓉豆沙之类的.......不然你做什么口味上面都写的豆沙....囧月饼么这是。花片旋转到一个角度可以卡在推手上。

21、然后放入团子

22、直接把模子放在容器上，往下推，注意用力要均匀，不要过猛

23、收工，有软刷子的刷去多余的浮粉.

24、搞定，冷藏定型两个小时后开吃，毫无负担的吃了三个,这个油脂含量确实很低了，也不算很甜