巧克力慕斯的做法

1、准备原材料

2、吉利丁片倒入小碗加冷水5ML

3、蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅、体积蓬松的状态。

4、牛奶、糖、黑巧克力放入小锅加热搅拌直到巧克力溶化完，继续加热到沸腾。

5、用打蛋器不断搅打第3步打发好的蛋黄，同时把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黄里。一开始需要让巧克力牛奶呈细线条状倒入，不能倒得太多太快，以免蛋黄烫熟成颗粒状，倒入1/3的巧克力牛奶后，就可以加快速度了。

6、全部加入、成浓稠状态。

7、趁热加入第2步泡发的吉利丁片，搅拌到完全溶化。做好的巧克力混合液放入仔弩认踝冰箱冷藏，在巧克力混合液完全冷却，变得更加稠厚的时候取出。

8、淡奶油用打蛋器打发至软性发泡。

9、打发的淡奶油和冷藏好的巧克力液混合成慕斯液，放入冰箱冷藏4小时。

10、最后拿出撒巧克力屑。